Ботвинья – это традиционное русское блюдо, которое насчитывает многовековую историю.
Впервые упоминания о ботвинье можно найти в кулинарных книгах XVIII века.
Это холодный суп, который традиционно готовится из свекольной ботвы, зелени и мяса, и считается отличным способом освежиться в жаркий летний день.
Ингредиенты для приготовления супа:
2,5 литра воды
500 грамм свинины на кости
1-2 картофелины
1 свекла с ботвой
1 морковь с ботвой
1 молодой лук с перьями
По 1 небольшому пучку укропа, петрушки и сельдерея. Добавьте соль и специи по вкусу, а также сметану для придания сливочного вкуса.
Растительное масло для обжаривания овощей
Приготовление вкусного супа:
Сегодня после плодотворной работы на огороде я решил приготовить ботвинью с мясом и зеленью. Открыл поваренную книгу и посмотрел Рецепты вкусных супов. Вся зелень – укроп, петрушка, сельдерей и даже лук с перьями – выращены на моём огороде. Готовлю на даче, на свежем воздухе, наколов дрова для открытого огня.
Подготовка свеклы: Промойте свеклу и отделите её от ботвы. Отварите свеклу в мундире до готовности. Свекла богата витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и магний, которые полезны для сердца и сосудов.
Бульон: Налейте воду в кастрюлю, добавьте нарезанное мясо на кости и доведите до кипения, убирая пену. Уменьшите огонь, посолите и варите на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнет легко отделяться от кости. Аромат на этом этапе невероятно насыщенный, мясной и успокаивающий.
Картофель: Очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте в бульон. Картофель придаёт супу насыщенность и делает его более сытным.
Ботва: Очистите морковь и отделите ботву, затем промойте обе части. Мелко нарежьте ботву свеклы и моркови и добавьте их в бульон. Морковная и свекольная ботва богаты клетчаткой и витаминами, что способствует улучшению пищеварения.
Обжарка: Очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на растительном масле на небольшом огне до золотистой корочки. Морковь придаёт супу сладость и яркий цвет.
Лук: Очистите лук, отделите от перьев, промойте и нарежьте четвертинками колец. Добавьте к моркови и продолжайте жарить до прозрачности. Лук добавляет блюду аромат и сладость, а также полезен для иммунной системы.
Свекла: Натёртую на крупной тёрке свеклу добавьте к овощам на сковороде, хорошо перемешайте и держите ещё 1-2 минуты. Свекла придаёт супу яркий цвет и сладковатый вкус.
Зелень: Промойте укроп, петрушку и сельдерей, затем мелко нарежьте и добавьте их в кастрюлю. Приправьте специями и, если нужно, досолите. Доводим до кипения, затем устанавливаем самый медленный огонь и выдерживаем суп ещё минуту. Зелень придаёт супу свежесть и аромат, а также обогащает его витаминами.
Подача: Выключите суп, разлейте по порциям и подайте со сметаной. Аромат ботвиньи на этом этапе – сочетание свежей зелени, вареного мяса и овощей, что вызывает аппетит и радует глаз. Подавайте с огурчиками и помидорами, выращенными на моём огороде – всё свежее и вкусное.
Рецепты вкусных супов - Щавелевый суп с мясом
Какие ингредиенты нужны:
2,5 литра воды
500 грамм говядины на кости
1-2 картофелины
1 пучок свежего щавеля
1 морковь
1 молодой лук с перьями
По 1 небольшому пучку укропа, петрушки и сельдерея
Соль, специи
Сметана по вкусу
Для обжарки овощей возьмём растительное масло
Процесс приготовления супа:
После работы на огороде, где я собрал свежий щавель, укроп, петрушку и сельдерей, я решил приготовить щавелевый суп с мясом. Готовлю на свежем воздухе, использую дрова, которые сам наколол, чтобы готовить на открытом огне.
Бульон: Влил воду в кастрюлю и добавил разрезанное на куски мясо на кости. Довел до кипения, снимая пену, затем уменьшил огонь, посолил и варил на слабом огне до тех пор, пока мясо не начало отделяться от кости. Аромат мясного бульона наполняет воздух и пробуждает аппетит.
Картофель: Чистим картофель, нарезаем кубиками чтобы добавить в бульон.
Щавель: мелко нарезаем щавель, и добавил в к бульону. Щавель богат витамином C и железом, что полезно для иммунной системы и кроветворения.
Морковь и лук: Очистил морковь, нарезал тонкими кружочками и обжарил на растительном масле на небольшом огне. Лук очистил, отделил от перьев, промыл, нарезал четвертинками колец и добавил к моркови. Обжаренные овощи придают супу сладость и глубину вкуса.
Зелень: Промыл укроп, петрушку и сельдерей, мелко нарезал и добавил в кастрюлю. Приправил специями и, при необходимости, досолил. Довел до кипения, затем установил самый медленный огонь и выдержал суп ещё минуту.
Последний этап: Выключил огонь, разлил по порциям и подал со сметаной. Аромат свежей зелени, вареного мяса и овощей создаёт уютную атмосферу. Подавайте с огурчиками и помидорами, выращенными на моем огороде – всё свежее и вкусное.
Как всегда обсуждаем с Вами на ФОРУМЕ МОЙ ОГОРОД
댓글